傳統食品系列

豬腳薑,食得多。點樣煲,先最好?
煮雞酒,無難度;紅雞蛋,自己做;
炒薑飯,香噴噴;學齊晒,無問題。

1. 猪腳薑

​     猪腳薑是民間產婦的最普遍的補身食品,它不但製法簡單,材料方便,而且效力顯著。猪腳薑的材料有黑醋、猪腳、薑及雞蛋。黑醋有散瘀止血的功效;薑可以散寒驅風;雞蛋含豐富蛋白質,可為產婦補充體力;猪腳不但含豐富的膠原蛋白,亦有催乳的作用,而當猪腳在黑醋中浸煮時,亦會將其中的鈣質及多種礦物質析出,所以產婦食用猪腳薑是最簡單又最有效的補身方法。

     而一般順產婦都需要在十二朝、惡露排清之後才可進食猪腳薑,但若是剖腹產的產婦,更需要審視其身體狀況、傷口癒合情況再作決定,很多時都需要在滿月或更後的時間才可食用。

 

​2. 雞酒

     ​​​雞酒亦是民間產婦很多時會採用的補身食品。  雞酒的內容並沒有一定的限制,當然一定是會有雞,除了雞外,也可加入其他的肉類,例如瘦肉、排骨、猪肝、猪腰、雞蛋等,並配以各種配料,例如蓮子、百合、金針、雲耳、花生、紅棗、元肉、冬菇、栗子等。選用那種食材配料是根據產婦的喜好而定,當然少不了主角 – 酒。不過要選用何種酒類,也都可因應家鄉習俗、產婦口味而不同的,多是用白米酒、黑糯米酒等。

     而雞酒其實是屬於一道菜,由於帶有湯汁,可連「湯渣」一起食用,故在坐月期間,此款「小菜」可讓產婦有湯有餸,亦可送飯、拌麵等多種食法,既方便,又可驅風進補,故深受民間產婦採用。但要注意的是,由於「雞酒」所用的酒分量較一般小菜多,如果食用的次數又較頻密的話,那產婦所吸收的酒精亦會較多,對於肝臟功能較弱的產婦,會有影響。而要用母乳餵哺的媽媽也不宜食用太多,以免「醉倒」嬰兒。